奉化芋艿头吃法,奉化芋艿头正宗做法?

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奉化芋艿头正宗做法?

主料:芋头600克

辅料:火腿25克、海参25克、虾米25克、 鸡胸脯肉25克、干香菇25克 、黄鱼(肚)25克、青豆25克 、樱桃1颗、胡萝卜适量、 淀粉适量、高汤250克、 葱适量、食盐适量、 料酒适量、味精适量 、猪油(板油)适量

奉化芋头家常做法:

步骤1、将芋艿头洗净削去皮,直刀剖切成12瓣成莲花形(切至4/5深,不要切断),刀缝中夹入薄竹片

步骤2、将热火腿切成指甲片大小,海参、鸡脯肉、蛋黄糕、香菇、黄鱼肚、胡萝卜均切成丁备用

步骤3、将芋艿头隔水蒸约1小时至酥熟,放入汤碟,取出竹片,把每瓣修匀向四面扒开,使中心直立

步骤4、烧热锅,放入清汤,加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、青豆,下绍酒、盐,煮滚后加味精和葱段,用生粉水勾芡,淋入熟猪油炒匀,浇在芋艿上,中心按上一颗红樱桃即可

食材:奉化香芋500g,小葱2根,蒜子3粒,猪油10g,色拉油适量,酱油5g,味精3g,盐3g,

做法;

1)奉化香芋洗干净,去皮,切滚刀块,小葱切葱花,蒜子切碎。

2)起锅入油,油温7成热,加入蒜末,翻炒几下,下香芋块,翻炒5秒钟加入清水和猪油10克(高汤更好),大火煮开。中火再煮5分钟,加入酱油5克,盐3g,味精3g,出锅装盘。再撒上小葱花。水煮芋头就大功告成了。

食材:芋头 300克、小葱 2根、轻盐原汁酱油 2勺、姜 1片、蒜 3瓣、小米辣 1个、香油 1小勺、食用油 2勺。

做法:

1、准备食材。

2、芋头洗净去皮,切滚刀块放入蒸笼,隔水蒸15-20分钟。

3、小葱切段,姜切丝,蒜切末,小米辣切圈。

4、芋头蒸好用筷子插一下,轻松容易插透就可以了。

5、姜蒜,小米辣放入碗中,加入2勺轻盐原汁酱油。

6、加入1小勺香油搅拌均匀成料汁。

7、将料汁浇在蒸好的芋头上。

8、锅中适量油烧至5成热,放入小葱段。

9、小火煎至葱绿变成焦黄色,捞出葱,煎好的葱油留用。

10、将葱油趁热浇在芋头上。

11、撒小葱绿。

材料

三层肉300g ,芋头300g , 蒜茸,葱泥1汤匙 ,桂皮1段 ,八角3粒 ,蚝油1大汤匙 ,绍兴酒1大汤匙, 酱青1茶匙 ,黑酱油1大汤匙 ,糖 ,胡椒粉适量

做法

1、三层肉切片,加入适量糖、胡椒粉腌15分钟,芋头切片煎至金黄色待用。

2、烧开油镬,放入蒜茸和葱头泥爆香,加入餣好的肉片用大火快炒,并加入桂皮八角,待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟,然后加入之前炸好的芋头和调味料,转小火焖至汤汁变稠,芋头变软。

3、加绍兴酒,起镬时撒上胡椒粉即可

材料  奉化芋头600g,熟火腿25g、虾仁25g、水发香菇25g,水发海参25g、熟鸡脯肉 25g,胡萝卜25g、青豆25g,香葱10g,高汤(或水)250ml,绍兴黄酒25ml,水淀粉1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)。  

做法  

1、奉化芋头洗净,放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以轻松穿透为准。  

2、把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1cm见方的小丁,香葱切末。中火加热炒锅,放入油后摇晃炒锅让油均匀地形成油膜,投入香葱末爆香,然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒,最后烹入绍酒。  

3、在炒锅中加入高汤(或水)煮沸,调入盐并用水淀粉勾芡翻匀,关火加盖备用。  

4、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮,纵向切成两半,在盘中摆成莲花瓣形。把炒好的材料淋在芋头上即可。

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